Cette fois-ci, nous allons vous parler d’un légume très spécial. Ce n’est pas un coup de foudre, mais quand on s’y habitue, on peut devenir dépendant. On parle de brocoli. Ses multiples propriétés nutritionnelles, riches en vitamines C, A, fibres, fer et potassium, font que de plus en plus d’Espagnols incluent ce légume dans leur panier. Cela explique pourquoi la production de brocoli a considérablement augmenté ces dernières années. En fait, le nombre d’hectares consacrés au brocoli est d’environ 50 000 par an, la production restant constante à environ 600 000 tonnes par an. La Murcie est le leader de ce légume, représentant 50% de la production nationale.

Le brocoli et ses origines

L’origine du brocoli ou brocoli est située dans les pays à climat tempéré autour de la Méditerranée orientale, au Moyen-Orient. La péninsule anatolienne, le Liban ou la Syrie sont les pays qui ont cultivé les premiers spécimens de ce légume. À l’époque de l’Empire romain, le brocoli atteignait la péninsule italienne. En fait, son nom familier vient de l’italien, broccoli, qui signifie germe. Son nom scientifique est Brassica oleracea var. Italica, car il appartient à la famille des brassicacées, une espèce très proche du chou-fleur ou du chou.

Quelles sont les principales variétés de brocolis?

Il existe trois variétés principales de brocolis : le Verde Calabrese, le Romanesco et le Verona. Le plus courant est le Verde Calabrese, plus connu simplement sous le nom de “brocoli”.

  • Vert de Calabre: nommé d’après la région de Calabre en Italie. C’est la plus importante au niveau commercial. Elle est d’un vert intense et l’inflorescence (groupe de fleurs qui naissent groupées sur une même tige) mesure 8 à 10 cm. Il comprend deux groupes de variétés en fonction de la période de récolte :
    • Celles pour les récoltes d’été et d’automne: elles sont caractérisées par un cycle court d’environ 60 jours. Dans les zones tempérées, la production peut avoir lieu en automne et en hiver.
    • Celles de la récolte en hiver-printemps: elles se caractérisent par une récolte plus longue, qui peut durer entre 100 et 120 jours.
  • Brocoli de Vérone: Son inflorescence est de taille moyenne, entre 10 et 15 cm, et est blanc grisâtre.
  • Brocoli Romanesco: Il possède une grande inflorescence verte, entre 15 et 20 cm.

À quoi ressemble la culture du brocoli et de quoi a-t-elle besoin?

Le brocoli est une plante capable de résister à la saison froide. Elle est très exigeante en nutriments tels que le potassium et l’azote, il est donc nécessaire d’utiliser un substrat à base de compost décomposé, combiné au sol. Il est conseillé d’utiliser des sols souples, fertilisés, frais et avec une humidité régulière. Il s’agit précisément de cultures qui nécessitent une humidité constante. Toutefois, un bon drainage des sols est important. Le brocoli est légèrement tolérant aux sols acides (6 à 6,8 Ph). Lorsqu’elles ont formé l’inflorescence (floraison de la plante), il est recommandé d’irriguer au goutte à goutte.

Quelques coups de pinceau sur les principales exigences du brocoli en matière de sol et de climat:

Saviez-vous que le brocoli est capable de résister à de basses températures?

Le brocoli est une culture qui se développe principalement pendant les saisons d’automne et d’hiver. Ils résistent aux basses températures, pour autant qu’elles ne dépassent pas -5ºC. C’est pourquoi il est important de calculer la date de semis afin que l’inflorescence ne coïncide pas avec les mois d’été ou le gel.

Pour un développement correct de la plante, il est nécessaire que pendant la phase de croissance, les températures se situent entre 20 et 24 º C. Dans la phase d’induction florale a besoin entre 10 et 15 º C pendant plusieurs heures par jour.

Le brocoli a besoin de sols acides, humides et bien drainés.

Dans les régions où les températures baissent excessivement, on cultive des variétés tardives, dont la récolte a lieu à la fin de l’hiver ou au début du printemps. L’humidité relative optimale se situe entre 60 et 75%.

La culture du brocoli préfère les sols ayant une tendance à l’acidité et non à l’alcalinité, le pH étant compris entre 6,5 et 7. Elle nécessite des sols humides et facilement drainés. Il est sensible à la salinité excessive du sol et à l’engorgement des sols.

Les sols légers peuvent être utilisés pour les variétés précoces et les sols plus résistants sont plus adaptés aux variétés tardives.

Quel type d’irrigation est nécessaire pour la culture du brocoli?

Tout d’abord, pour déterminer les besoins en eau du brocoli, il faut connaître la quantité d’eau dont la culture a besoin pour se développer correctement. Ces besoins en eau du brocoli sont calculés à partir de la valeur de l’évapotranspiration de la culture, c’est-à-dire la somme de l’eau que la plante transpire au cours de ses fonctions biologiques et de l’eau qui s’évapore du sol. C’est le volume d’eau qui doit être reconstitué par l’irrigation ou la pluie pour un bon développement de la culture. Dans ce cas, pour savoir quel volume doit être appliqué avec l’irrigation, il est essentiel de calculer les besoins nets, calculés comme la différence entre les besoins bruts en eau et les apports naturels en eau, c’est-à-dire la pluie.

Quelle que soit la taille de la plantation, le brocoli est une plante qui nécessite un apport d’eau important. Cependant, il est important que le sol soit suffisamment drainé pour le garder humide et exempt de flaques d’eau. L’irrigation peut se faire par aspersion ou au goutte-à-goutte. Cependant, il est essentiel que pendant l’inflorescence, l’irrigation se fasse au goutte à goutte.

Saviez-vous qu’une des façons de protéger votre culture de brocoli contre les champignons est d’installer un système d’irrigation goutte à goutte?

Pendant l’inflorescence, la culture du brocoli doit être arrosée par irrigation goutte à goutte car l’excès d’eau dans la tête de la plante peut provoquer des pourritures ou des champignons. Parmi eux, le Hyaloperonospora brassicae, qui est à l’origine du mildiou pathogène. Comme cette maladie est favorisée par le froid et l’humidité, l’infection se produit plus fréquemment au stade des semis et des plantes matures. Gérer l’irrigation de manière à réduire l’humidité des feuilles par l’arrosage matinal, laisser la plante se dessécher avant le coucher du soleil, ou éviter l’arrosage en hauteur en utilisant l’irrigation au goutte à goutte, peut aider à prévenir le mildiou.

Dans les systèmes d’irrigation goutte à goutte, il est recommandé d’arroser alternativement, c’est-à-dire tous les deux jours, avec un temps d’arrosage de 2 à 4 heures en fonction de la température, de la culture et du stade phénologique de la culture semée. La plupart des légumes passent par des stades où le manque d’humidité constitue un risque car il peut affecter gravement le rendement ou la qualité de la plante. Il est très important qu’à ces stades, l’humidité ne manque pas. Dans le cas du brocoli, le manque d’humidité peut être quelque peu dangereux lors de la formation de la peau et de son allongement. Cependant, comme nous l’avons déjà mentionné, il est important de contrôler l’humidité de la culture de brocoli pendant l’inflorescence, c’est pourquoi il est recommandé d’irriguer au goutte-à-goutte à ce stade.

 

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